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上用

特徴

大和芋をすりおろすところから手づくり

もっちりとした皮と自家製こし餡が自慢です。
白い饅頭の中は北海道産小豆100%で作った自家製こし餡。紅は白餡です。

とみやの上用饅頭は大和芋をすりおろすところから手づくりです。
大和芋を使用しているため、生地のしっとりもっちり感が違います。
大和芋は天然のもののため、個体の大きさが違い、その都度他の材料の量が変わってきます。
さらにその日の気温湿度等を考慮して、熟練の職人が毎回調整し、ひとつひとつ丁寧に手づくりしております。
手作りの技を感じていただける商品です。

お祝い用に、特注品の紅白饅頭もございます。「祝」の文字入れサービスも承っております。お祝いの際はこちらをご利用ください。

※「小麦粉不使用ですか？」というお問い合わせをよくいただきます。
特注品の紅白饅頭、上用饅頭、古代米(黒米・赤米)饅頭には、小麦は使用しておりません。
（同一作業場内では、小麦を使用した商品を製造しておりますのでご注意くださいませ。）

上用饅頭とは？

上用饅頭とは、薯蕷（じょうよ）饅頭が転じたものと言われ、薯蕷（じょうよ）とは、大和芋、山芋、つくね芋などの芋を指します。
薯蕷芋や上用粉（上新粉より細かい高級和菓子用米粉）を饅頭の皮に用いたものを「上用・薯蕷（じょうよ）饅頭」と呼びます。
そのため、とみやの上用の皮には小麦粉は使用しておりません。
（※甘味が貴重品だったころ、身分の高い方に差し上げた「お上用の饅頭」説、「上用粉を用いて作ることから上用饅頭」という説など、諸説あります。）